Autore: B. Zumaglini

Veniva gustata soprattutto nei pranzi di nozze fatti in casa,molto semplici ,modesti mai troppo abbondanti, ma curati al massimo. Ecco il procedimento : Ingredienti : mezzo litro di latte intero fresco, 100 g. di zucchero, 80 g. di burro, 110 di farina bianca, scorza di limone, un pezzettino di vaniglia ( quest’ultima non era sempre disponibile ). Mettere la farina in una pentola, versare il latte a filo tiepido mescolando con un cucchiaio di legno, unire lo zucchero, il burro, il limone e la vaniglia. Sempre mescolando portare a bollore, abbassare il calore e lasciare cuocere per 8-10 min.Versare il composto su di un piano di marmo, livellarlo allo spessore di 2-3 cm. e lasciarlo raffreddare. Al momento di portare in tavola, scaldare poco olio e burro in una padella, tagliare a losanghe il composto ben freddo, impanare le frittelle nell’uovo sbattuto e nel grissino tritato finissimo ; rosolare dalle due parti, disporle su di un piatto tenuto al caldo e servirle come complemento al fritto misto. Possono essere gustate anche da sole.

Tratto da : "dalla madia al fuoco del camino" :-: Edizioni Leone & Griffa